卵磷脂食物有哪些？什麼時候吃？教你吃對發揮功效及好處

在媽媽論壇上常看見餵母乳必吃卵磷脂，但卵磷脂是什麼、有何好處？想知道卵磷脂跟孕婦之間究竟有何關聯？那就不要錯過本篇文章，讓營養師告訴你卵磷脂什麼時候吃、有何功效、好處？教你吃對卵磷脂食物，順利發揮其作用！

卵磷脂好處為何？為什麼對孕婦很重要？

卵磷脂（lecithin）的結構是由甘油、磷酸、膽鹼及兩分子的脂肪酸所構成的複合脂質，許多食物中也含有卵磷脂，因此可以透過天然飲食中攝取，甚至肝臟也可以自行製造。然而卵磷脂之所以對人體很重要，是因為人體是由各式各樣的細胞組成，而細胞最外層的保護為細胞膜，卵磷脂就是提供各種細胞的細胞膜之「磷脂質」主要來源。

而從懷孕開始，受精卵由1分為2，2分為4…不斷地細胞分裂成胚胎，每個新細胞的生成，都需要磷脂質作為原料，而卵磷脂就可以提供細胞磷脂質主要來源，所以懷孕媽媽需要更多的卵磷脂，作為寶寶快速發育的營養補給。

且孕期媽媽代謝增加、羊水內含有大量卵磷脂，尤其懷孕中後期乳腺開始發展，媽媽乳房會開始為產後做準備，而出現脹痛感，此時補充卵磷脂幫助母乳中油脂乳化，能使哺乳更輕鬆。另外，肚子裡面的寶寶生長也需要大量磷脂質，腦神經細胞有17~20%由卵磷脂組成，肺部氣體交換的乳化，也都需要卵磷脂來協助正常生理機能

8大卵磷脂食物推薦

卵磷脂存在許多天然食物中，也可以從富含卵磷脂的食物萃取出精純卵磷脂，像是：蛋黃、大豆以及一些堅果穀物類的食物。而天然卵磷脂食物來源有以下8大類：

• 蛋黃
• 大豆
• 全穀類
• 全麥
• 牛奶
• 油菜籽
• 葵花籽
• 花生

卵磷脂功效有哪些？6大卵磷脂好處告訴你

由卵磷脂的特性延伸出來對人體的保護作用，讓其可以呵護懷孕哺乳期的媽媽。以下就讓營養師一起來帶大家了解卵磷脂醫學證明的好處有哪些？

1.聰明發育、靈活思考

從懷孕期間到寶寶出生是腦細胞發育最快速的時期，腦神經細胞含有17~20%卵磷脂，出生時約70%腦部發育就已經完成，所以懷孕媽媽攝取足夠卵磷脂，幫助寶寶聰明發育更完善。而卵磷脂也是腦部重要身體訊息傳導物質「乙醯膽鹼」的主要原料，對於思考更靈活很有幫助。且形成阿茲海默症（俗稱老人癡呆症）的原因之一就是「乙醯膽鹼」不足，容易影響記憶、思考反應速度。

因此無論是藉由懷孕媽媽補充提供給體內正在發育的寶寶，或是嬰幼兒飲食中攝取卵磷脂，都可以幫助聰明思考。卵磷脂對於需要常思考的族群、中老年人也相當重要，是不限族群都很適合的營養素。

2.幫助胎兒氣體交換能力

肺泡是人體呼吸交換的重要場所，會分泌表面活性物質，調節氣體交換能力。相對地肺泡中的磷脂質濃度非常高，因為卵磷脂的乳化特性，可以幫助氣體溶解，而當肺泡壁的磷脂質乳化功能不足時，就可能影響寶寶氣體交換能力。²因此孕期充分攝取卵磷脂，有助於寶寶起始原料足夠。

3.懷孕羊水組成的指標

懷孕期間，羊水除了包圍保護寶寶外，其中也含有大量卵磷脂，可以讓寶寶在子宮裡吞嚥羊水，維持消化及排泄。懷孕後期也會將羊水吸入，使橫膈膜上下運動，練習著呼吸的動作。所以羊水中所含卵磷脂含量，也作為生產後新生兒呼吸的指標之一。

4.有利脂溶性物質吸收、美容養顏

除了對寶寶的好處，卵磷脂對於媽媽也有保養作用，因為卵磷脂乳化的雙極性，可以幫助脂溶性物質乳化成小分子，有利於脂溶性物質的吸收利用，更有利於維生素A及維生素E作用。

5.調整母乳，幫助哺乳更輕鬆

國民健康局的母乳充電報中提到，加拿大著名的母乳哺育專家，Dr. Jack Newman所撰寫關於卵磷脂可以讓哺乳更輕鬆，是因為卵磷脂調整母乳乳汁的黏性的乳化效果，幫助哺乳。³其中，初乳是熱量最高，也最濃稠的乳汁，孕期開始補充卵磷脂，可以讓初乳來得比較快，也比較好擠唷！

6.幫助代謝，身體的清道夫

卵磷脂具有乳化的特性，且磷脂質也可以幫助新陳代謝，所以又被稱為「身體的清道夫」！酗酒者、或是膽固醇及三酸甘油脂過高者，脂蛋白乳糜容易沉積，進而產生血栓凝塊，阻礙血流引發血管阻塞。而有超過200篇以上的臨床研究指出，每天攝取500毫克卵磷脂，卵磷脂提供的磷脂膽鹼對人體具有保護作用。

卵磷脂什麼時候吃？建議攝取量看這裡

了解卵磷脂對於身體的好處後，那麼卵磷脂該什麼時候吃？怎麼吃？孕婦卵磷脂劑量又該吃多少？以下為你一一說明。

• 卵磷脂什麼時候吃？

卵磷脂飯前或是飯後食用都可以，但由於其為偏脂溶性的物質，所以和油脂食物一起食用，吸收會更好。

• 卵磷脂一天攝取量

依照不同族群以及卵磷脂對於身體想要達到的效益不同，每個族群的需要量並不相同，下面為你做詳細的說明。

卵磷脂好處多多！3大推薦產品報你知

• 孕哺兒^Ⓡ卵磷脂燕窩多機能細末

每包含來自歐盟進口純度97%的精純非基改卵磷脂2,400毫克，並添加珍貴金絲燕燕窩，加上其草莓風味好入口，不僅美味且好吸收，是孕哺期媽咪的最佳營養補充品。

• 孕哺兒^Ⓡ卵磷脂多機能營養細末

每包含2,400毫克精純卵磷脂，且全新添加植物性益生菌，搭配香濃香草口味，奶素也可食。

• 孕哺兒^Ⓡ卵磷脂+磷脂質PS膠囊

每顆含800毫克精純卵磷脂，並特別添加磷脂質絲胺酸PS，懷孕、哺乳媽咪寶貝聰明更加分！

看完了本篇介紹，相信你也對卵磷脂的好處，以及什麼時候吃有了更進一步的認識，然而如果媽媽擔心產後哺乳問題，也推薦你參考這篇：媽媽茶有用嗎？發奶茶什麼時候喝？發奶飲品、食物推薦總整理，或是到孕哺兒哺乳營養全系列產品專區參觀選購，讓孕哺兒陪伴媽媽懷孕哺乳的美麗時光！

參考資料：

1. Randomized Controlled Trial Adv Ther, 2014 Dec;31(12):1247-62.
2. Indian J Clin Biochem, 2015 Jan;30(1):84-8:1247-62.
3. 衛福部 孕產婦關懷網站
4. Cholesterol. 2010; 2010: 824813.Cholesterol. 2010; 2010: 824813.
5. 國人膳食營養素參考攝取量及其說明 第七版 膽素

營養師資訊

營養師：Michelle

學歷／經歷：

• 台北醫學大學保健營養系 碩士
• 營養師資歷14年
• 曾任職於各大地區醫院營養師、食品生技公司

證照：

• 高考合格營養師
• 高考合格食品技師

主要專長：

• 母嬰營養
• 孕期哺乳期營養教育